琉球沖縄を学びながら、いろいろ考えていきたいな～

くがなーサン、はいさい､今日(ちゅう)拝(うが)なびら｡

石垣には、行ったことがあるものの、
知り合いがいませんから、
やはり一般の家庭のことは、全くと言って知ることができません。
そうですか、阿旦の実、供えるんですか。

その点、商店街とか、市場を、見て回ると楽しいです。

クルチは、カキノキ科でしたか。
そう言えば、カキと似た色をしていました。
でも、黒くなるんですねえ。

いや、くがなーサンのお話は、目からウロコの話や、
楽しいお話で、楽しいです。感謝。

いつもコメント、ありがとうございます。
では。

ちなみにクルチの実はカキノキ科植物なので、カキの実に似た形ですが少し小振りで色は最初カキの実と同じくオレンジ色なんですが、熟してくるとかなり黒くなります。半分黒いくらいの実は食べられますがさすがに渋味が強かったです。
渋柿ほどではありませんが、また食べる事があるかは謎ですが。

私が中学から住んでいた石垣市の四箇字（登野城、石垣、新川、大川）辺りは古い家は彼岸には仏壇にクルチの実（八重山黒檀の実）を、盆には阿旦の実を確かに供えてましたね。

ルミさん、こんにちは。

さすがルミさん。アダンが食べられること、ご存じでしたね。
沖縄本島の人は特に、
食べられると知っている人と、
ヤドカリの食べ物で、人は食べないと思っている人に、
きれいに分かれて、驚かされます。

聞いた話では、伊良部や与論などでも、普通に実を、食べるそうです。

アダンの茎は、茎そのものではなくて、
新芽だとか、茎の内部に、白い部分があって、
これを取り出して、アク抜きすると、タケノコみたいに美味しいです。

ソテツは、｢蘇鉄地獄｣という言葉が生まれた、
大正末期～昭和初期にかけておこった恐慌、
第一次大戦後の戦後の恐慌で生まれた言葉です。

世界大恐慌期が起こった際に、
慢性的な不況によって、
沖縄や奄美は、極度の窮迫状況におちいりました。

当時の、沖縄やの人口の、7割が、
貧しい農民で、
極度の不況のため、米はおろか、芋さえ口にできず、
多くの農民が野生の蘇鉄(そてつ)を食糧にしました。

野生の、ソテツの実や幹は、
マズイ上に、猛毒ですから、
調理をあやまると、死を招く危険があり、
それを食べて、やっと飢えをしのぐといった、
悲惨な状況をたとえて、、｢蘇鉄地獄｣と呼びます。

戦争中や、戦後すぐも、場所により、沖縄や奄美で、
蘇鉄で飢えを、しのがなければ、いけなかったと、聞きます。

その一方で、
慶良間とか、久米島では、
17世紀頃の文献に、
救荒植物として、既に、ソテツが食べられていた事が、
史料で確認されていて、
少なくとも、18世紀の初めには、食用化されていたようです。

ただ、一般的に広まったのは、
蔡温(さいおん)が出した『農務帳』によって、
琉球の各地に、
その栽培と調理法が広まって、
凶作時の救荒植物として、
また、
畑地に適さない荒地に、栽培するように、奨励されたそうです。

有毒植物のソテツの食用化は、
言ってみれば、
異常気象による大飢饉から生み出された、
究極の、人間の知恵ともいえます。

『八重山島年来紀』によると、
宮古や八重山でも、
ソテツは、18世紀半ば以降、食用化されたとあります。

琉球時代から、沖縄や奄美の人々は、
ソテツに、何度も、助けられたというわけです。

今の物では、
「粟国島そてつ実(み)そ」が、なかなかです。
粟国村で自生しているソテツの実(種子)を使った、手作り味噌です。

粟国島に行く友達がいて、買ってきてもらいました。

｢ソテツの島｣として粟国島は有名ですが、さすがと思いました。
濃い味の、美味しい味噌です。

いつも、コメント、ありがとうございます。
では。

横浜のtashiさん
こんばんは
アダンの実は食べられると 聞いていますよ。私はまだ経験ないですが
戦争中で食料がない時に アダンの実で助かった。
と 何かで読んだ記憶があります。
あっ 間違いましたそれはソテツの実でしたね
昔、伊良部島に遊びに行った時にアダンの実(パイナップルに似ていますよね(笑)）がたくさん実のっていました。
『昔の子供達は遊びながら、実をとって食べたけど今の子供達は食べないね～』
みたいな会話を聞いた事を思い出しましたよ(笑)
アダンの茎まで食べられるというのは、初めて知りました。ビックリですね
では、又♪

ウイング様、はいさい､今日(ちゅう)拝(うが)なびら｡

実は、沖縄でも、
本島の方々は、
そう思っていらっしゃる方が、多いんです。

とは言っても、
昔から、そうだったわけでは、ないようです。

八重山で食べるのは、
昔、人頭税などで、生活が苦しくて、
そこから生まれた生活の知恵だという表記が、あったりしますが、
それも、
古い時代に食べていたことを考えると、
ちょっと、当てはまらない気もします。

なお、
今は、ネットや携帯がありますから、
探せば、本島のレストランなどでも、アダンの茎は食べられます。

実(み)の方ですが、
あざまサンサンビーチで、なっているのを、勝手にこっそり食べました～(笑)

コメント、ありがとうございます。

では。

えぇ～！そうだっんですか！
沖縄に生まれ育ちましたが、わたしも
食べられないと聞いていました。

･････そうなんだ～。

yukuru mama、はいさい､今日(ちゅう)拝(うが)なびら｡

土日で、仕事がひとやま越えて、少し楽になりました。体調は最悪のままです。

アダンの実と言うと、僕には、嫌な思い出があります。

初めて沖縄に行った時、
アダンって美味しそうと言ったら、
｢あんなの、食べるヤツなんかいないよ、
ナイチャーは物を知らない｣と、随分、酷く馬鹿にされた、嫌な思い出。

正解ですが、アダンは「食べられます」。

野生のもので食べられるものは色々ありますが、
アダンは王様、一番、美味しいと言う人もいます。

確かにアダンは、ヤシガニの大好物です。

アダンには、雄と雌があり、
むかしの沖縄では、特に雄株の芯の部分や、
アダンの若葉の茎の部分は、野菜として利用されました。
また、完熟した実は、美味しいです。

今の沖縄で、アダンを食べる習慣というと、八重山が有名ですが、
なぜ八重山や奄美だけなのか、僕には、不思議でなりません。

八重山地方では、昔から、お祝いの席などに、茎が出されます。
アク抜きをして食べますが、八重山でも頻繁には食べないとか。
八重山の市場では、アク抜きしたのが、普通に売られています。

完熟したアダンの実は、中心の軟らかい芯のような部分や、
ぐじゅぐじゅしたところに甘みがあって、
食べたり、ストローで吸ったりします。美味しいですよ。
むかしから、子ども達の、おやつでした。

アダンの熟した実ですが、
香りは美味しそうで、美味しい所以外の部分は、食べると泥臭い味。
それでも、昔の人は(そんなに昔でもないんですが･･････)、
おやつとして、実をスナックパインのようにちぎって、食べていたそうです。

表面のゴツゴツした突起を、ひとつずつ外して食べますが、
むしゃむしゃ食べられるという感じではなくて、
繊維質の間の果肉を、しゃぶる感覚。水分補給。毒はないです。
ただ、この部分は、あまり美味しくはないのは事実です。

今では、甘いお菓子がいくらでもあり、アダンの実を食べる人が激減。
美味しいパイナップルが出回り、食べられなくなっただけの事です。
それどころか、
食べていた時代から、そう何年も経っていないというのに、
食べられるということさえ、知らない人が増えるという、悲しい状況です。

石垣の食用のアダンの場合、
「アダンの新芽」を、米のとぎ汁で、ゆがいて、あく抜きします。絶品。
味がないので、煮物や炒め物などとして、味付けします。
ただ、シャキシャキ感がよく、とれたてのタケノコって感じの食感です。

あく抜きが大変だと言う人がいますが、
タケノコだって、ほりたての本物をもらったら、同じ事をしますよね。

何とも不思議なのが、石垣島では、新芽を料理に使いますが、
お隣りの宮古島では、殆ど利用していないとか？

mamaも、僕同様、
アダンの実は食べられないって、嘘、教えられたんですよ(笑)。

コメント、ありがとうございます。
では。

横浜のtoshiさん

こんばんは～o(^-^)o

ご無沙汰です。
toshiさん、体調は良く
なりましたか？

アダンの実って、食べられるのですか？

食べられないと聞きましたので、食べられないものと思ってましたよ～(苦笑)

最近は陸ヤドガリも
余り見かけなくなりましたね！

そちらは、とても寒いみたいですね～(笑)
風邪を引かない様に
気をつけて下さい。

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